《茶葉審評與檢驗技術》是教育部“十二五”職業教育國家規劃教材。本書介紹了綠茶、紅茶、烏龍（青）茶、黑茶、黃茶、白茶六大茶類和再加工茶的評審、茶葉理化檢驗等知識和技能，力求反映茶葉審評與檢驗技術的科學性、先進性和實用性。

本書采用“項目—任務”體例編寫，內容簡明扼要，文字精練易懂，理論聯系實際，反映國內外茶葉審評與檢驗技術的新成果和新技術，突出理論知識的應用和實踐動手能力的培養。

本書主要面向高等職業院校園林園藝、種植類專業學生，亦可供茶葉生產加工技術、茶葉感官審評、茶葉產品出廠檢驗等相關人員閱讀，對農業院校師生也有參考價值。

項目1  茶葉審評與檢驗準備                       項目7  黑茶的感官審評

項目2  茶葉分類與品質成分                       項目8  黃茶的感官審評

項目3  大宗綠茶感官審評                          項目9  白茶的感官審評

項目4  名優綠茶的感官審評                       項目10 花茶的感官審評

項目5  烏龍茶的感官審評                          項目11 茶葉理化檢驗

項目6  紅茶的感官審評