《特種動物養殖》是教育部“十二五”職業教育國家規劃教材。本書主要精選了能適應我國不同地區的自然條件、養殖技術相對成熟、品種數量較多、發展前景較為廣闊的兔、水貂、狐貍、鹿、肉鴿、雉雞、鴕鳥、鱉、蛇、蝎和蚯蚓等11 種具有代表性的特種動物，對每種動物的生物學特性、繁育技術、飼養管理、場地建設、疾病防治及其產品加工等方面進行了詳細的介紹，并對我國特種動物養殖業的現狀、存在問題及發展對策、群眾從事特種動物養殖應遵循的原則等作了獨到的分析和闡述。
本書采用“項目—任務”體例編寫，主要面向高等職業院校畜牧類專業類學生，也可作為農業院校畜牧類專業師生開展理論課或廣大畜牧工作者的參考培訓用書。

項目1  認識特種動物養殖業                              項目7  鳥類動物雉雞 
項目2  哺乳類動物兔                                        項目8  鳥類動物鴕鳥 
項目3  哺乳類動物水貂                                     項目9  兩棲類動物鱉 
項目4  哺乳類動物狐貍                                     項目10 爬行類動物蛇 
項目5  哺乳類動物鹿                                        項目11 無脊椎動物蝎 
項目6  鳥類動物肉鴿                                        項目12 無脊椎動物蚯蚓